【秋田市】自家製麺鈴森（すずもり）｜配合にこだわった自家製麺が決め手の注目店

2026.08.29

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自家製麺鈴森すずもり

配合にこだわった自家製麺が決め手の注目店

7月20日、秋田市山王にオープンした、早朝から営業するラーメン店。長年ラーメン店を営み腕を振るってきた店主が、新たな挑戦として立ち上げた。「とにかく麺を味わってほしい」と、試行錯誤を重ねた自家製麺が自慢。醤油には細麺、味噌には太麺を使うが、小麦粉やかん水を使い分け、太さだけではない風味や食感の違いが楽しめる。合わせるスープは、鶏ガラを丁寧に炊いたすっきりコク旨の清湯系。「醤油」と「味噌」、特製の辛味を加えた「辛醤油」と「辛味噌」の4種が味わえるので、好みの一杯を見つけて。麺は大盛り無料！

（トップ）歯応えの良いパツパツ系の細麺を使う「辛醤油ラーメン」1,000円。淡麗鶏スープに、特製辛味が辛さとコクをプラス。

「辛味噌ラーメン」1,080円。ニンニク油や魚粉油で炒めた野菜が香ばしい味噌スープに、小麦の風味良く食べ応えのある太麺が合う。

麺は一晩熟成させ、風味とコシを高める。

自家製麺鈴森すずもり

住所	秋田県秋田市山王新町4-1 サンケイ・ビル1F
TEL	なし
営業時間	6:00〜15:00　※麺がなくなり次第終了
定休日	木曜
席数	7席
HP	https://www.instagram.com/suzumori_0720/