Restaurant CELLO セロ

〈秋田由利牛〉の極上の旨みを地場食材あふれるコースで

3月、秋田市の官庁街に、〈上質な秋田由利牛を、肩肘張らずに心ゆくまで〉をコンセプトにした、極上の肉をカジュアルに愉しめるお店がオープン。
開店したのは、同市内でカフェも営むオーナーシェフ・戸嶋さん。生産者とのつながりから、秋田由利牛の生産農家が減少している現状を耳にし、自身も魅了されたその銘柄牛の美味しさをもっと広めたいと、肉が主役のレストランを作り上げた。
提供するのは、「由利牛ランプ・ステーキコース」7,700円と、「由利牛ヒレ・ステーキコース」11,000円。旬の地場食材をふんだんに取り入れた、四季折々の前菜や魚料理が期待感を高め、メインには渾身の秋田由利牛ステーキが登場。肉のポテンシャルを生かす火入れと特製ソースで、とろけるような脂の上品な甘みと、赤身の力強い旨みの絶妙なバランスに驚くはず。「リラックスした空間で肉を堪能してほしい」と、ドレスコードを設けない心地良い空間づくりも魅力。大切な人や家族、友人との特別な日にぜひ来店を。

（トップ）「由利牛ヒレ・ステーキコース」のイメージ。肉を存分に味わってほしいと、コースは品数を絞り、前菜・魚料理・メイン・デザート・カフェの全５品（白神こだま酵母使用の自家製パン付き）。メインの肉は、たっぷり150gで提供し、約15時間煮込んだフォンドヴォーに、トマトと白ワインの爽やかな酸味を効かせたソースが秀逸。取材時の魚料理は「男鹿産 真鯛のムニエル」。

シックでこぢんまりとした居心地の良い店舗。予約状況によりアラカルトを提供する場合も（店舗外の掲示を確認して）。

料理への情熱が感じられる丁寧な仕事が光る、戸嶋さん。