雪の日は 無性にラーメンが食べたくなる、、、秋田県民だからだろうか。 2018 年にオープンしたラーメン店も、個性派揃い。まだ行ったことのないお店は、ある？ない？

■中華そば 八兵衛（はちべえ）

独学で開業した店主が営む、中華そば専門店がこちら。〈毎日でも食べたくなるラーメンを〉というコンセプトのもと、コクと滋味に富んだやさしい一杯を提供している。丸鶏とガラをメインに、煮干しや昆布などの出汁を合わせたスープは黄金色に輝き、鶏の旨みと魚介の香りが。歯切れの良い細麺or平打ち中太の「シャンコ麺」から選択できるのもポイント。

鶏と魚介の旨みが効いている澄んだスープは、最後の一滴まで飲み干したくなっちゃった。

■Fish and Shellfish Style ラゥメン大地

秋田では珍しい〈貝〉ラーメン専門店の登場。千葉県富津市産の活ホンビノス貝からとる貝出汁100％のスープで作るラーメンは、独特の風味が人気に。スープの旨みをダイレクトに楽しめる定番の「塩ラゥメン」のほか、「辛味噌ラゥメン」もオススメで、味噌と香辛料などをブレンドした特製ダレが、貝出汁のコクをグッと引き立てている。

辛味噌を溶かして自家製花椒油を加えたら、より旨辛になった！

■麺屋 とんぼ庵

蕎麦屋「とんぼ庵」が、昼限定でラーメンの提供をスタートし、話題を呼んでいる。イタリアン・フレンチを経験した店主が、「大好きなラーメンの業界に進みたい」と、東京の行列店「BASSO ドリルマン」に師事。自家製麺と比内地鶏×トンコツのWスープで、独自のラーメンを生み出している。メニューは「醤油らぁめん」、ほか。

すべての旨みが詰まった、そんな贅沢感のある一杯…たまらない。