秋田市保戸野にSNSなどで注目を集めていた比内地鶏焼き鳥と創作和食の店「Artisan」が、1月16日、ついにオープン。
年始の情報公開から耳の早い県民の予約が殺到し、なんと初日から満席。期待の高さが伺えます！

開業したのは、秋田市出身の若き料理人・石崎匠さん。これまで日本料理の世界で腕を磨き、その後炭火焼きの魅力に惹かれ、焼き鳥店で研鑽を積んできたそう。料理と向き合う中で、理想とする「食」の文化を自分自身の味で伝えたいと独立を決意。奥様・萌美さんとともに、夫婦二人三脚で理想への一歩を踏み出しました。

秋田の〈美味い〉を再発見できる！ こだわりの食材を丁寧な仕事で提供する

コンセプトは、〈秋田の四季を感じられる創作和食〉。比内地鶏の炭火焼き鳥をメインにしつつも、他の焼き鳥店とは一線を画すのが、経験を生かした創作和食をコースに取り入れている点です。
「地元の方々に〈地のもの〉の美味しさを再発見してほしい」と、秋田の伝統野菜や近海で獲れた魚介類などを厳選。素材を生かした、店主のセンスとアイデアが光る料理は、食べたことがある地元の食材でもその新たな魅力に気付けるかもしれません。

料理に合わせて楽しむお酒が豊富に揃っているのも魅力で、秋田が誇る多彩な地酒を常時15種類以上ラインアップ！　メニューには載っていない店主の〈隠し酒〉もあるそうなので、来店時にぜひ聞いてみて。

特別なひとときに浸れる「隠れ家のような大人の空間」

ゆったり広々としたカウンター席と半個室を備えた店内。暖かな光りに包まれた落ち着いた空間の、なんだか隠れ家のような大人な雰囲気に気分が高まります。カウンター越しに店主が腕をふるう、炭火焼きのライブ感を愉しめるのも魅力のひとつです。

コースは3種類！　まずはフルコースで「アルチザン」の魅力を体感しよう

コースはすべて予約制で、基本の「比内地鶏のフルコース」6,600円をはじめ、ショートコース3,500円、スペシャルな9,900円の3種類を展開しています。
先付や自家製漬物に始まり、比内地鶏串、季節の野菜串、その時々の創作料理など、心尽くしの逸品が登場。毎日想いを込めて丁寧に串打ちされた一本一本が、訪れる一人ひとりの心も打つに違いないです。

いかがでしたか？
近年、秋田県を代表する老舗の閉店など寂しいニュースも多い中、秋田の食文化を伝える新たなお店に期待が高まります！

今後の秋田の食を担う、若き〈アルチザン＝匠〉の挑戦をぜひ実際に体感してください。お知らせや最新情報はホームページやInstagramをチェックして。