ラーメンヒノデテイ▷素材の配合にこだわるスープとシコシコ自家製麺

2019.08.31

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　6月15日、大曲の丸子川近くにオープンした、新たなラーメン店「ヒノデテイ」。前職で大工だった店主・赤川さんは、ラーメン好きが高じて、「自分のお店を持ちたい」と一念発起。ラーメン店や居酒屋など飲食店で修行した経験を生かし、試行錯誤の末、開業にこぎつけた。

　「地元の年配者でも、毎日食べられるような味わいを」と、丸鶏・鶏ガラ・煮干しなど、素材の配合にこだわった、すっきりしつつも旨みのあるスープが自慢。メニューは「ラーメン」780円、「つけ麺」850円など。各税込。

（トップ写真）「味玉ラーメン（塩）」880円（税込）。口に入れた瞬間に鶏のコクが広がり、徐々に煮干しの風味が感じられる味わい深いスープ。独学で完成させた、ややちぢれた平打ち麺は、シコシコと喉越しの良い食感が◎。

大工の経験をいかして、店内をセルフリノベーション。木造りで居心地の良い雰囲気で、女性や家族連れも入りやすい。料金は前払い制。