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自家製麺 大和 やまと▷情熱で生み出された牛煮干しの一杯

2026.02.13

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自家製麺 大和 やまと

情熱で生み出された牛煮干しの一杯

1月、秋田市仁井田に誕生したお店。7年間で1,500杯以上のラーメンを食べ歩いた店主の情熱がついに一杯の形となり、自身の店を構えるに至った。牛骨と煮干しを長時間炊き上げた、奥行きある香りの「牛煮干らぁ麺」が看板。数種類の小麦をブレンドし、季節ごとに加水率と熟成時間を見極めた自家製細ストレート麺が、スープの余韻を静かに引き延ばす一杯を、ぜひ。

（トップ）牛と煮干しが上品に香る「ネギ牛煮干らぁ麺（白醤油）」1,050円。牛と豚の2種類のチャーシューが味わえるのも◎。

カウンターとテーブル席を完備。

自家製麺 大和 やまと

住所秋田県秋田市仁井田新田1-17-20
TELなし
営業時間9:00〜15:00（LO）　
定休日木曜　
席数18席　
駐車場6台
HPhttps://www.instagram.com/jikaseimen_yamato20260115/

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