1月、秋田市仁井田に誕生したお店。7年間で1,500杯以上のラーメンを食べ歩いた店主の情熱がついに一杯の形となり、自身の店を構えるに至った。牛骨と煮干しを長時間炊き上げた、奥行きある香りの「牛煮干らぁ麺」が看板。数種類の小麦をブレンドし、季節ごとに加水率と熟成時間を見極めた自家製細ストレート麺が、スープの余韻を静かに引き延ばす一杯を、ぜひ。
（トップ）牛と煮干しが上品に香る「ネギ牛煮干らぁ麺（白醤油）」1,050円。牛と豚の2種類のチャーシューが味わえるのも◎。
カウンターとテーブル席を完備。
| 住所 | 秋田県秋田市仁井田新田1-17-20 |
|---|---|
| TEL | なし |
| 営業時間 | 9:00〜15:00（LO） |
| 定休日 | 木曜 |
| 席数 | 18席 |
| 駐車場 | 6台 |
| HP | https://www.instagram.com/jikaseimen_yamato20260115/ |
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