稲とアガベ醸造所

旧男鹿駅に醸造所が誕生 日本酒とともに楽しむコースも

　今秋、旧男鹿駅の駅舎跡地に誕生した醸造所。福岡県出身で、県内の酒蔵で修業を積んだ岡住修兵さんが代表を務める。

　醸造するのは、食用米のササニシキを原料とし、発酵中にアガベシロップを加えた「稲とアガべ」や、どぶろくなど。使用する米はすべて、無農薬・無肥料の自然栽培で育てられたもの。「肥料を抑えることで雑味が少なくなり、精米しなくても良い酒ができる」という考えのもと、通常の食用米程度にしか磨かずに使用する。

　12月にオープンした併設の「土と風」では、酒やグッズのほか、甘酒や軽食を販売。夜は、月替わりで担当する２人のシェフが創意工夫を凝らした、秋田の旬の食材を満喫できるコースを完全予約制で提供する。

　「秋田に恩返ししたい」と、地域の雇用創出を図るべく、食品加工所やゲストハウス、オーベルジュなどさまざまな構想を練る岡住さん。今後の展開も目が離せない。

スッキリとした味わいの「稲とアガべ」（右）と「どぶろく」（左）。好評につき売り切れの場合あり。岡住さんは「米を磨かないことで食品ロスを減らし、長く残る持続可能な酒にしたい」と、長期的な視点を持つ。

現在は8人の蔵人が酒造りに勤しむ。写真は蔵人の小柳さん。

併設の「土と風」はシックで落ち着いた雰囲気。昼は、男鹿の人気店「グルメストアフクシマ」のコロッケのタネやプルドポークを挟んだ「男鹿プルドック」800円などを販売。

夜のコース料理の一例。使用する食材や器、グラスも秋田のものにこだわる。サイトより予約を。