ラーメンバトンリレー⇒最終話

2019.04.17コラムグルメラーメンラーメン

T-岡

ラーメン店のオーナーがオススメするラーメン店を巡る企画「ラーメンバトンリレー⇒」。

前回は、麺や二代目夜来香さんをご紹介しました。

麺や二代目夜来香オーナー佐藤さんの気になるオススメのお店は…。

お店は…。

お店は…。

じゃん！

「麺屋ゑびす」さんです！

【最終バトン】最後を飾る牛島の無化調ラーメン

先日、次の元号の発表がありましたね！次の元号は…。じゃ～ん♪「令和」でしたね！ T-岡は昭和生まれでなのですが、元号が平成ときて令和。明治生まれの方が、大正・昭和と元号が変わったときの感情と似ているのでしょうか(笑)。そんなことを考えると、月日が経つのは早いと感じます。そこで、ちょっと気になることが一つ。「令和」の読みのアクセントですが「れいわ⤴」と最後が上がるのか「れいわ⤵」と下がるのか気になります(笑)。すみません、余談が過ぎました(笑)。さて、最終話を飾る今回のお店は、無化調ラーメンを提供している牛島にある「麺屋ゑびす」さんをご紹介いたします。

比内地鶏のガラ、鶏油などを弱火で８時間じっくり炊き出し、国産丸大豆醤油を合わせた無化調のスープ。無化調といえば「あっさりしすぎて物足りない」と言う人もいますが、ゑびすさんのラーメンは、旨みとコクがしっかりと味わえる無化調とは思わせないラーメンです！今回は最終回ということでトッピングに「たまご」プラス50円をしちゃいました(笑)。

豚の肩ロースを使用した低温調理のチャーシューは薄くスライスされ、女性でも食べやすい厚さに。低温調理にすることにより、均等に味が染み込んでいるため、柔らかくしっかり味がついたチャーシューが味わえます。

麺は低加水の細ストレート麺を使用。いつものことですが、大盛にしております(笑)。プラス50円で、多加水の全粒手揉み麺にすることもできます。5月中旬頃には、自家製麺に変更予定とのこと。楽しみですね♪

お店の張り紙で「後玉」と記載された気になる文言が。張り紙に書いている通り、そのまま食べても、スープに入れて替玉として食べてもOK！麺は細ストレート麺で「はじっこチャーシュー」と「サバ粉」がトッピングされています。お店のご厚意でご馳走になりました！ありがとうございます♪大盛を食べてからサラっと食べてしまうT-岡の食欲恐るべし(笑)。

と、言うことで、７話目を迎えたラーメンバトンリレーですが、今回で最終話となります。短い期間でしたが、ご拝読いただきありがとうございました！秋田のラーメン最高ですね♪
淀川長治風にお別れしようと思います。…それではさよなら。さよなら。さよなら(笑)。
最後に、ゑびすオーナーの戸松さんから一言いただきましたので、ご視聴ください!↓

麺屋ゑびす

住所	秋田県秋田市牛島東1-10-10
TEL	なし
営業時間	10:00～14:00　土曜・日曜 7:00～14:00 ※スープがなくなり次第終了
定休日	月曜
席数	10席
駐車場	5台